1. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. In einer großen Kasserolle die Butter schmelzen und den Knoblauch und die Zwiebel darin fünf Minuten anrösten. Die Tomaten dazugeben, zerdrücken, vermengen, salzen, pfeffern, zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen. Regelmäßig umrühren. Den Deckel entfernen und weitere 10 Minuten kochen lassen.
2. Die Paprika waschen, den Strunk entfernen und halbieren. Die Samen und die weißen Fäden entfernen und das Fruchtfleisch in Stückchen schneiden. Die Oliven in Ringe schneiden.
3. Nach Ablauf der angegebenen Kochzeit für die Tomatensoße, den Reis und die Paprikastückchen einrühren. Ca. 20 Minuten kochen lassen und immer wieder umrühren. Die Kasserolle vom Herd nehmen und die Butter und cen Parmesan einrühren. Die Oliven darunterrühren und sofort zu Tisch bringen.
