1. Zwiebel sowie Knoblauch schälen und fein hacken Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke sehne den. Tomaten überbrühen, häuten. Die Hälfte der Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Zucchini darin ca. 3 Min. dünsten.
2. Den Reis zufügen und ca. 2 Min. glasig dünsten. Den Wein unter Rühren angießen. Wenn die Flüssigkeit vom Reis aufgenommen ist, nach und nach die heiße Brühe angießen. Dabei stets rühren und jeweils so lange warten, bis alle Flüssigkeit aufgenommen wurde.
3. Risotto vom Herd nehmen. Übrige Butter, Tomaten unterheben, würzen, dann anrichten. Parmesan hobeln, mit Thymian über den Risotto streuen
