Die Lammlachse in etwa 1/2 cm dicke Scheibchen schneiden. Die Fleischscheiben mit dem Mehl besieben. Reichlich Salzwasser zum Pastakochen auf setzen.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, das Lammfleisch darin portionsweise 2-3 Minuten braten. Die Sardellenfilets fein hacken und unterrühren. Die Knoblauchzehen pellen und dazupressen. Alles 1-2 Minuten unter Rühren weiterbraten. Die Rosmarinnadeln von den Zweigen streifen und zufügen. Mit dem Essig ablöschen. Den Lammfond oder die Instant-Brühe angießen und aufkochen. Bei schwacher Hitze 6-8 Minuten offen leise köcheln lassen. Mit Salz, frisch gemahlenem Pfeffer und Zucker abschmecken.
Die Pasta in sprudelnd kochendem Salzwasser bissfest garen. Den Radicchio und den Romana-Salat putzen, waschen und in Streifen schneiden. Die Pasta abgießen und kurz abtropfen lassen. Den Salat unmittelbar vor dem Servieren unter die Soße mischen und mit der Pasta anrichten. ymm
Zubereitungszeit: 40 Minuten. Nährwert pro Portion ca.: 37 g Eiweiß, 18 g Fett, 87 g Kohlenhydrate,657 kcal (2752 kJ); 7,3 BE.
