Knoblauch schälen und hacken. Mit Mandeln in einer Pfanne unter Rühren ca. 3 Minuten rösten. Basilikumblätter abzupfen, grob hacken. Käse raspeln. 6 EL Öl und Basilikum pürieren. Mandeln und Käseraspel unterrühren. Würzen.
Kirschtomaten waschen, halbieren. Filets in Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Filets mit Stärke bestäuben und darin wälzen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Filetstreifen darin unter Wenden ca. 6 Minuten braten. Herausnehmen. Die Tomaten im heißen Bratöl ca. 3 Minuten braten.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Ajvar und Joghurt glatt rühren. Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen und wieder in den Topf geben.
Basilikumöl unter die Nudeln heben. Filets, Tomaten und Ajvarjoghurt unterheben. Auf Tellern anrichten. Evtl. mit Thymian garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten Pro Portion: ca. 840 kcal E 44 g, F 36 g, KH 85 g
