Kürbis waschen, halbieren und Kerne entfernen, schälen und in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebeln abziehen und würfeln.
Speck portionsweise in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze kross auslassen, dabei einmal wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen
lassen. Zwiebeln, Kürbis und Öl ins Bratfett geben und bei mittlerer Hitze ca. 10 Min. dünsten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Kapern unterrühren.
Inzwischen Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Nudeln abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen.
Eigelbe mit Sahne verrühren. Nudeln wieder in den Topf geben. Erst Sahne-Mix, dann Kürbismasse unter die heißen Nudeln rühren. Ist die Sauce nicht dünn genug, etwas Nudelwasser unterrühren. Pasta in vorgewärmten tiefen Tellern anrichten. Speck in Stücke brechen und darüberstreuen. Mit Basilikum garnieren und servieren.
Pro Portion: 900 kcal V 100 g KH, 24 g EW, 45 g F Vorbereiten: ca. 20 Min. Garen: ca. 15 Minuten
