Mandeln rösten. Basilikum abzupfen und mit 7 EL Öl, Mandeln und etwas Chili mit einem Pürierstab grob zerkleinern. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung ca. 10 Minuten garen.
Tomaten waschen. Knoblauchzehen andrücken. Fleisch waschen, trocken tupfen und vom Knochen schneiden. Mit Salz würzen. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Fleisch darin mit der Hautseite nach unten ca. 5 Minuten braten, wenden. Butter, Knoblauch und Tomaten zugeben, ca. 2 Minuten braten.
Nudeln abgießen, abschrecken. Käse fein hacken und mit Basilikum-Mandel-Mix mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln mit 3/4 Mandel-Pesto füllen, in die Auflaufform setzen. Fleisch, Tomaten und Knoblauch darum verteilen. Fond angießen. Im Ofen (E-Herd: 175 °C/Umluft: 150 °C/Gas: s. Hersteller) ca. 15 Minuten gratinieren. Ca. 5 Minuten vor Garzeitende mit Mandelblättchen bestreuen.
Zubereitung: ca. 45 Min. Pro Portion: ca. 860 kcal E 52 g, F 51 g, KH 48 g
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