Brötchen in Wasser einweichen. Zwiebel abziehen und würfeln. Butter erhitzen und Zwiebel darin glasig dünsten. Brötchen ausdrücken, zerpflücken und mit Zwiebel, Hackfleisch sowie Ei verkneten. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss kräftig würzen. Aus dem Hackteig mit angefeuchteten Händen kleine Klößchen formen. Diese in der heißen Fleischbrühe ca. 15 Min. gar ziehen lassen.
Möhren mit einem Sparschäler in dünne Streifen schneiden und in heißem Wasser blanchieren. Herausnehmen und abtropfen lassen. Käse fein reiben. Von der Brühe 250 ml abnehmen, mit der Milch in einen Topf geben. Käse, Stärke zufügen und alles unter Rühren langsam erhitzen, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Pfeffer und Muskat würzen.
Mafaldine nach Anweisung in reichlich kochendem Salzwasser in ca. 10 Min. bissfest garen. Nudeln abgießen, abtropfen lassen und mit den Möhrenstreifen mischen. Pasta mit Fleischklößchen und Soße auf Tellern anrichten. Petersilie abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Über die Pasta streuen.
Vorbereiten: 25 Minuten Garen: 25 MinutenPro Portion: 710 kcal 69 g KH, 43 g EW, 29 g F
