Risoni nach Packungsanweisung in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend in ein Sieb schütten, abschrecken und gut abtropfen lassen.
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Tomaten abbrausen und halbieren. Kapern und Mozzarella ebenfalls abtropfen lassen. Basilikum abbrausen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen, grob hacken.
Zwiebel und Knoblauch abziehen, Zwiebel in feine Streifen schneiden, Knoblauch hacken. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Getrocknete und frische Tomaten mit Nudeln sowie Kapern zugeben und darin erhitzen. Mit Salz, Pfeffer sowie Zitronensaft abschmecken. Basilikum, Frischkäse und Mozzarellakugeln unterheben. Schmeckt zu Steaks vom Grill und zu panierten Hähnchenschenkeln.
Pro Portion ca. 395 kcal, E: 13 g, F: 11 g,KH: 60 g, Zubereitung ca 15 Minuten, Garen ca 15 Minuten
