Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen. Paprikaschoten halbieren, entkernen, abbrausen. Tomaten waschen, vierteln, entkernen. Gurke schälen, entkernen. Paprika, Tomaten, Salatgurke getrennt klein würfeln.
Knoblauch abziehen und fein hacken, mit den Paprikawürfeln im heißen Öl andünsten. Tomaten, Gurke zugeben, mit Wein oder Brühe ablöschen. Honig unterrühren, ca. 2 Min. schmoren.
Feta würfeln. Mit gehackter Petersilie unter das Gemüse rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nudeln abgießen und mit Feta-Gemüse anrichten.
Zubereitung ca 15 Minuten, Garen ca 10 Minuten, Pro Portion ca. 404 kcal, E: 17 g, F: 16 g, KH: 42 g
