Petersilie hacken. Zitronenschale abreiben. Mit Petersilie mischen. Tomaten, Zwiebeln und Knoblauch würfeln. Zucchini in dünne Scheiben schneiden. Nudeln in Salzwasser nach Anleitung kochen. 1 EL Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Tomatenmark darin anschwitzen. Mit Tomatensaft ab-löschen. Tomaten zugeben und ca.
5 Minuten köcheln. Würzen. Zucchini in 1 EL heißem Öl anbraten. Nudeln abgießen, zugeben und kurz mitbraten. Alles auf Tellern anrichten. Die Tomatensoße darübergeben.
Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 450 kcal E 15 g, F 8 g, KH 79 g
