Die Venus- und die Miesmuscheln gründlich säubern und mindestens 2 Stunden in kaltes Wasser legen, damit sich der Sand setzt.
Die Tomaten kurz in kochendes Wasser tauchen, dann kalt abschrecken, häuten, entkernen und fein würfeln.
Knoblauch schälen und leicht zerdrücken. Chilischote hacken. Petersilie waschen, trockentupfen und fein hacken. Die Scampi und Garnelen aus der Schale lösen und den schwarzen Faden entfernen. Tintenfisch in Ringe schneiden.
Venus- und Miesmuscheln aus dem Wasser nehmen und in einen großen Topf geben. 1 Eßlöffel Öl, den Knoblauch, die Chilischote, etwas Petersilie und den Wein hinzufügen und die Muscheln zugedeckt kochen, bis sie sich öffnen, dabei den Topf gelegentlich schütteln.
Muscheln mit einem Schaumlöffel herausheben; Muscheln, die sich nicht geöffnet haben, wegwerfen. Muschelfleisch vorsichtig aus der Schale lö sen und in eine Schüssel geben. Die Kochflüssigkeit durch ein feines Sieb gießen.
Das restliche Öl in einem Topf erhitzen und die Scampi, Garnelen und den Tintenfisch darin 2 bis 3 Minuten braten. Das Muschelfleisch dazugeben und die Tomaten unterrühren. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles etwa 2 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Linguine darin fast bißfest kochen. Die Nudeln abgießen und zu den Meeresfrüchten geben. Einige Eßlöffel der abgeseihten Kochflüssigkeit zugießen, mit Petersilie bestreuen und alles gut vermengen.
Das Mehl in einer Schüssel mit etwas Wasser zu einem dünnen Teig rühren. Einige Stücke Backpapier ausbreiten und die Linguine mit Meeresfrüchten jeweils auf die Mitte der Papierstücke setzen. Papierränder mit dem Teig bepinseln und so falten, daß sie zusammenkleben und ein geschlossenes Paket entsteht.
Die Pakete im vorgeheizten Ofen bei 190°C (Gas Stufe 2-3, Umluft 170 °C) 8 bis 10 Minuten backen. Die Pakete auf Teller verteilen und aufschneiden. Sofort heiß servieren.
Zubereitungszeit 45 Minuten
