Die Garnelen aus der Schale lösen; den schwarzen Faden entfernen. Garnelen waschen und trockentupfen. Die Jakobsmuscheln halbieren.
Die Frühlingszwiebeln putzen, waschen und fein hacken. Den Schnittlauch waschen, gut trockentupfen und hacken. Die Avocado halbieren; den Stein und die Schale entfernen. Die Avocado in kleine Würfel schneiden. Zitrone auspressen und über die Avocado gießen.
Die Butter und 1 Eßlöffel Öl in einem Topf erhitzen und die Frühlingszwiebeln darin weich dünsten. Die Avocado dazugeben, kurz erhitzen und anschließend vom Herd nehmen.
In einer beschichteten Pfanne 2 Eßlöffel Öl erhitzen und die Jakobsmuscheln darin von beiden Seiten etwa 1 Minute goldgelb braten. Mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen: Anschließend vorsichtig aus der Pfanne nehmen und zur Avocadomischung geben.
In der gleichen Pfanne das restliche Öl erhitzen und die Garnelen darin unter ständigem Rühren 2 bis 3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, zur Avocadomischung geben und mit Schnittlauch bestreuen.
Reichlich Wasser zum Kochen bringen, salzen, die Spaccatella darin bißfest kochen und abgießen, dabei 2 bis 3 Eßlöffel Kochwasser zurückbehalten.
Die Spaccatella und das zurückbehaltene Kochwasser zur Avocadomischung geben und alles gut vermengen. Das Ganze unter ständigem Rühren kurz erhitzen und sofort servieren.
Zubereitung 35 Minuten
