Möhre schälen, Zwiebel abziehen, beides klein würfeln. Tomaten waschen und klein würfeln. Öl erhitzen, Möhre und Zwiebel darin anbraten. Hackfleisch zufügen und unter Rühren krümelig und braun braten. Tomatenwürfel untermischen. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen. Warm stellen,
Für die Sauce den Hartkäse fein reiben, den Fontina in kleine Stücke schneiden. Milch erhitzen, beide Käsesorten zufügen und unter Rühren bei kleiner Hitze schmelzen lassen. Sauce mit etwas Pfeffer und einem Hauch Muskat abschmecken. Warm stellen.
Bandnudeln nach Packungsangabe bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen. Jeweils etwas Käsesauce auf vorgewärmten Tellern verteilen und je 2-3 Nudelnester darauf setzen. Dazu die Nudeln mit Hilfe von Gabel und Löffel zu Nestern drehen. Nester mit der Hackmasse füllen. Restliche Sauce mit einem Löffel über die Nudelnester träufeln. Mit Basilikumblättchen garniert servieren.
Pro Portion: 610 kcal/2570 kJ 48 g Kohlenhydrate, 36 g Eiweiß, 30 g Fett
