Spinatnudeln nach Packungsanleitung in reichlich kochendem Salzwasser garen. Die Möhren waschen, schälen und die letzten ca. 5 Minuten im Nudelwasser mitkochen.
Schweinefilet waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Filetscheiben darin kräftig von beiden Seiten anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Milch in einem Topf erwärmen. Gorgonzola etwas zerbröseln und unter ständigem Rühren in der heißen Milch schmelzen lassen. Milch dabei nicht kochen lassen.
Nudeln mit Möhren abgießen und abtropfen lassen. Mit den Filetscheiben, der Käse-Sauce anrichten. Mit Petersilie garnieren.
Zubereitungszeit ca 20 Minuten, Pro Portion: 726 kcal 46 g E, 24 g F, 80 g KH
