Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen. Inzwischen die Tomaten am Strunk kreusweise einritzen. Mit kochendem Wasser überbrühen, enthäuten und Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Zucchini waschen, putzen und in kleine Stücke schneiden, in ganz wenig Wasser andünsten und mit Thymian würzen. Lammfilet in dünne Scheiben schneiden, pfeffern und in heißem Olivenöl braten, leicht salzen.
Anschließend das Fleisch aus der Pfanne nehmen und warm stellen. Den Bratensatz mit Lammfond löschen.
Nudeln mit Zucchini und dem geschnetzelten Lammfleisch anrichten, mit Fond übergießen, mit den Tomatenwürfeln bestreuen und servieren.
