Spargel waschen und holzige Enden abschneiden. Spargel schräg in Stücke schneiden. Öl portionsweise in einer Pfanne erhitzen. Spargel darin unter Wenden ca 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen, herausnehmen.
Fleisch waschen, trocken tupfen und in dünne Scheiben schneiden. Im heißen Bratöl portionsweise von jeder Seite 2-3 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen.
Fett im Bratöl erhitzen. Mit Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit 300 ml Wasser und Sahne ablöschen, aufkochen lassen. Brühe einrühren. Soße offen ca. 5 Minuten köcheln lassen.
Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Kerbel waschen, abzupfen und, bis auf etwas, hacken. Schnittlauch waschen und in Röllchen schneiden.
Kräuter unter die Soße rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten waschen, entkernen und in feine Würfel schneiden. Mit Fleisch und Spargel in die Soße geben. Darin erhitzen. Alles anrichten. Mit Rest Kerbel garnieren.
zubereitungszeit: Ca. 40 Min. pro Portion: ca. 760 kcal E 38 g, F 30 g,KH 82 g
