Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen.
In der Zwischenzeit das Fleisch würfeln. Schalotten und Knoblauch fein würfeln. Sellerie putzen, Möhre schälen, beides in Scheiben schneiden. Fleisch in heißem Öl anbraten. Schalotten, Knoblauch, Sellerie und Möhre dazugeben und andünsten. Rotwein und Crème fraîche hinzufügen, aufkochen, ca. 10 Minuten garen.
In der Zwischenzeit die geputzten Tomaten kreuzweise einschneiden, mit kochendem Wasser überbrühen.Tomaten häuten, halbieren, Stielansätze und Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
Fleisch, Tomaten und Nudeln mischen, mit Salz, Pfeffer, Cayennepfeffer und Thymian abschmecken und in eine Auflaufform (ca. 20 x 30 cm) füllen. Paniermehl und Käse mischen, über den Auflauf streuen und im vorgeheizten Backofen bei 200° C (Umluft: 180° C/Gas: Stufe 4) ca. 20-30 Minuten garen. Nach Wunsch mit Thymian garniert servieren.
Zubereitung: ca. 65 Minuten Pro Portion: 694 kcal, 37 g E, 32 g F, 59 g KH
