Kürbis halbieren, entkernen, schälen und würfeln. Knoblauch abziehen und fein hacken. Salbei abbrausen und trocken tupfen. Pilze putzen, feucht abreiben und in Scheiben schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Knoblauch darin glasig dünsten. Kürbis und Salbei hinzugeben,
kurz anbraten, dann mit etwas Wasser ablöschen und 15 Min. köcheln lassen, bis die Kürbisstücke fast gar und die Flüssigkeit eingekocht ist. Pilze hinzufügen und weitere 5 Min. braten.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest garen. Abgießen und abtropfen lassen. Nudeln mit Kürbis und Parmesan vermengen, salzen und pfeffern. Nach Wunsch mit Parmesan bestreut servieren.
Zubereitung ca 50 Min, Pro Portion ca. 440 kcal, E: 15 g, F:9 g, KH: 80 g
