Mehl mit Grieß, Eiern, 2 El Öl, Salz und evtl etwas Wasser für einen geschmeidigen Teig verkneten. In Folie ca 20 Minuten ruhen lassen
Kräuter abbrausen, trocken schütteln und hacken. Zwiebeln abziehen, würfeln und in 1 El heißem Öl andünsten. Mit Ricotta, Parmesan, 4 El Sahne, Kräutern verrühren. Salzen, pfeffern.
Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 2-3 mm dünn ausrollen, Kreise (0 8 cm) aus-schneiden. Je etwas Füllung auf eine Kreishälfte geben, übrige Teighälfte darüberklappen und Ränder fest andrücken. Ravioli in siedendem Salzwasser in etwa 8 Min. gar ziehen lassen.
Brät als Bällchen aus der Pelle drücken, in 2 EL heißem Öl rundum braten. Zitronensaft, -schale, übrige Sahne und Kapern zugeben. Aufkochen, salzen, pfeffern. Teigtaschen abgießen, abtropfen lassen und mit Soße vermengen. Nach Wunsch mit Chiliringen und Kerbel garniert servieren.
pro Portion ca 890 kcal, E 34 g, F 60 g, KH 55 g, Vorbereiten ca 50 Minuten, ruhen ca 20 Minuten, Garen ca 30 Minuten
