Mehl mit Eiern, 1 TL Salz sowie 1 EL Öl und 4 EL Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten und in zwei Portionen teilen. Diese zu Kugeln formen und in Folie wickeln. Ca. 30 Min. ruhen lassen.
Sauerkraut abtropfen lassen und etwas zerpflücken. Apfel schälen, vierteln, entkernen und fein raspeln. Zwiebeln abziehen und hacken. 1 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln darin glasig dünsten. Sauerkraut, Apfel zugeben und 2-3 Min. dünsten. Mit Salz, Pfeffer sowie Kümmel würzen und ca. 10 Min. garen, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Abkühlen lassen.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Teighälften auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen (à ca. 40x30 cm). Krautmasse darauf verteilen, Teig von der Längsseite her aufrollen und in ca. 5 cm breite Stücke schneiden. In eine gefettete Auflaufform (30x25 cm) setzen. Das Butterschmalz erhitzen und darübergießen. Brühe angießen, bis die Krautkrapfen fast bedeckt sind. Im Ofen ca. 40 Min. garen. Nach Wunsch mit Sauerrahm garniert servieren.
pro Portion ca. 520 kcal, E: 18 g, F: 23 g, KH: 59 g, Vorbereitung ca 60 Min, Garen ca 15 Min, Backen ca 40 Min
