350 g Weizenvollkornmehl
1/2 Tl Salz
1 El Essig
2 El Öl
ca 200 ml lauwarmes Wasser

Weizenvollkornmehl, Salz, Essig, Öl und lauwarmes Wasser zu einem glatten Teig verkneten (wie beschrieben). Zugedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen. Teig kräftig durchkneten und ebenfalls auf bemehlter Arbeitsfläche oder mit Hilfe einer Nudelmaschine ausrollen. Dieser Vollkorn-Nudel-  teig schmeckt besonders gut mit kräftigen Füllungen oder Soßen (z.B. mit Hackfleisch oder herzhaftem Käse).