Mehl, 2 Eier, 2 Eigelb, Öl, Salz und 50 ml Wasser zu einem glatten, elastischen Teig verkneten. Ca. 30 Min. ruhen lassen.
Porree putzen und abbrausen. Knoblauch abziehen. Beides würfeln und in der Butter andünsten. Etwas abkühlen lassen. Mit Hack, 1 Ei, Frischkäse, 3 EL Parmesan, Mandeln und 1 EL Thymian verkneten. Salzen und pfeffern.
Teig auf einer bemehlten Arbeits fläche ausrollen und in Rechtecke (4x8 cm) schneiden. Je 1-2 TL Hackmasse daraufgeben. Teigränder mit Wasser bestreichen, Rechtecke zu Quadraten zusammenklappen. Die Ränder gut andrücken. Nudeln in reichlich kochendem Salzwasser ca. 4 Min. garen. Herausnehmen, abtropfen lassen. Backofen auf 200 Grad (Umluft 180 Grad) vorheizen.
Sahne, 1 Eigelb, sowie Gouda verrühren, salzen und pfeffern.Nudeln in eine Auflaufform geben, Eiersahne darübergießen, mit Brösel, 2 EL Parmesan bestreuen und ca. 40 Min. backen.
Vorbereiten ca. 50 Min. Ruhen ca. 30 Min. Backen ca, 40 Min.Pro Portion ca. 910 kcal, E: 38 g, F: 60 g, KH: 58 g
