1 EL Öl in einer Pfanne (28 cm 0) erhitzen. Spätzle darin unter Wenden ca. 2 Minuten anbraten und herausnehmen. Würstchen halbieren. 1 EL Öl in die Pfanne geben. Würstchen darin unter Wenden 4-5 Minuten braten, herausnehmen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Im heißen Bratöl andünsten. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Spätzle und Würstchen in die Pfanne zu den Lauchzwiebeln geben. Eier darübergießen und zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten stocken lassen. Dazu schmecken Salat und Kräuterquark.
Pro Portion: ca. 640 kcal E 29 g, F 42 g, KH 36 g, Zubereitungszeit 20 Minuten
