Für die linsen Speck in feine Würfel schneiden. 2 EL Butter in einem Topf erhitzen. Speck darin ca. 2 Minuten anbraten. 2 EL Mehl darüberstäuben und unter Rühren anschwitzen. Tomatenmark kurz mit anschwitzen. Linsen, Wein, 1/2 1 Wasser, Brühe, Lorbeer und Wacholder zufügen. Aufkochen und zugedeckt ca. 45 Minuten köcheln, dabei mehrmals umrühren.
Spätzle in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung garen. Abgießen und abtropfen lassen.
Würstchen kurz in heißem Wasser erwärmen. 2 EL Butter in einer Pfanne schmelzen. Spätzle darin schwenken. Linsen mit Essig, 1 Prise Zucker und evtl. Salz abschmecken. Alles anrichten.
ZUBEREITUNGSZEIT ca. 1 1/4 Std. PORTION ca. 930 kcal E 37 g ¦ F 46 g ¦ KH 71 g
