Die Mettwürstchen in dünne Scheiben schneiden. Knoblauch und die Zwiebel schälen und fein hacken. Alles in heißem Öl unter häufigem Wenden anschwitzen.
Die Eierspätzle dazugeben und kurz mitbraten. Den Grünkohl abgießen und mit der Gemüsebrühe untermischen. Alles zugedeckt ca. 5 Min. schmoren lassen.
Die Spätzle-Pfanne mit etwas Salz und Pfeffer würzig abschmecken. Creme fraiche mit dem Senf glatt verquirlen und als kalte Soße dazureichen.
Zubereitung: 30 Min. Pro Portion: 760 kcal KH: 64 g, F: 43 g, E: 27 g
