Mehl mit Eiern, Öl und Salz verkneten. Teig in 3 Teile teilen. Basilikum waschen und pürieren. Basilikum, Tomatenmark und Kurkuma jeweils unter ein Teigdrittel kneten. Bei Bedarf noch etwas Wasser oder Mehl zugeben. Teig zu 3 Kugeln formen. In Frischhaltefolie wickeln und ca 1 Stunde kalt stellen.
Für die Füllung Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides würfeln und im heißen Öl dünsten. Mit abgetroptem Ricotta, Eigelb,Parmesan und Semmelbröseln verrühren.! und pfeffern.
Die 3 Teige mochmals durchkneten. Auf leicht bemejöter Fläche je ca. 2 mm dünn ausrollen. Jeweils auf die eine Hälfte eines Teiges gleichen Abständen ca. 1 TL Füllung setzen. Um die Füllung herum verquirltes Eiweiß pinseln. Die freie Teighälfte über die Füllung klappen andrücken und mit einem Teigrad Ravioli ausschneiden. In siedendem Salzwasser 5-6 Minuten gar ziehen lassen. Nach Wunsch mit Soße Bolognese servieren
Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kalt ste
Zubereitung: ca. 1 1/2 Stunden + Kühlzeit. Pro Portion: ca. 605 kcal, 16 g F, 53 g KH, 37 g
