1. Reichlich Salzwasser in einem großen Topf aufkochen lassen. Die Tortellini zugeben und ca. 15 Minuten kochen. Die Zwiebeln schälen und sehr fein würfeln. Suppengrün putzen, waschen und in kleine Stücke schneiden.
2. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Das Gemüse zugeben und kurz mit andünsten. Mit der Gemüsebrühe ablöschen und ungefähr 8 Minuten kochen lassen. Sahne zugießen. Den Soßenbinder unter Rühren einstreuen, aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Petersilie waschen, trockenschütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, sehr fein hacken. Die Tortellini abtropfen lassen und mit der Soße und der Petersilie mischen. Mit Petersilie garnieren und sofort servieren.
