Zwiebel schälen und fein würfeln. Schinkenscheiben übereinander legen, erst in Streifen, dann in feine Würfel schneiden. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel darin andünsten.
Schinkenwürfel zufügen, kurz anbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 1/8 1 Wasser und Milch ablöschen. Brühe eirurühren. Soße aufkochen, unter Rühren ca. 5 Minuten köcheln.
Ca. 1 l Salzwasser aufkochen. Walnüsse grob hacken. Parmesan und Ricotta unter Rühren in der Soße schmelzen. Nüsse unterrühren und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Ravioli ins kochende Wasser geben und 2 Minuten ziehen lassen. Basilikum waschen, fein schneiden. Nudeln herausheben, mit Soße und Basilikum anrichten.
Zubereitungszeit ca. 20 Min. Portion ca. 630 kcal / 2640 kJ E 31 g, F 32 g, KH 49 g
