600 g Ravioli mit Ricottafüllung (Kühlregal)
Salz
300 g Champignons
2 Schalotten
2 Knoblauchzehen
30 g Butter
3 El Olivenöl
500 g gehäutete Tomatenwürfeln (frisch oder aus der Dsoe)
50 g frisch geriebener Parmesan

Ravioli nach Packungsangabe in kochendem Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Champignons feucht abreiben, putzen, würfeln.

Schalotten und den Knoblauch abziehen und sehr fein hacken. In einem Mix aus heißer Butter und dem Olivenöl glasig anschwitzen. Die Champignons zufügen, goldbraun dünsten. Dann die Tomatenwürfel untermischen. Alles mit etwas Salz und Pfeffer würzen und offen ca. 5 Min. köcheln lassen.

Die Ravioli abgießen, abtropfen lassen und unter die Champignon-Tomatensoße mischen. Portionsweise mit dem frisch geriebenen Parmesan bestreut anrichten.

Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 995 kcal KH: 88 g, F: 49 g, E: 70 g