2 Bund + etwas Rucola (Rauke)
2 Knoblauchzehen
60 g Parmesan (Stück)
3 EL Pinienkerne
100 ml Öl (z. B. Olivenöl)
Salz
100 g Speckwürfel
2 Packungen Teigmonde mit Schinken-Frischkäse-Füllung (à 250 g; Kühlregal)
evtl. rosa Beeren zum Garnieren

Rucola waschen, putzen. 2 Bund grob hacken. Knoblauch schälen, grob hacken. Parmesan, bis auf etwas, fein reiben. Mit Rucola, Knoblauch und Pinienkernen im Universalzerkleinerer fein pürieren. Öl nach und nach unterrühren. Mit Salz würzen. Speck auslassen. Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Nudeln, Rest Rucola und Speckwürfel mischen. Pesto als Kleckse daraufgeben. Rest Parmesan hobeln und darüberstreuen. Mit rosa Beeren garnieren.

Zubereitungszeit 20 Minuten, Pro Portion: ca. 720 kcal E 24 g, F 52 g, KH 39 g