400 g Mehl, 3 Eier, 2 Eigelb, 1 EL Öl und 1/2 TL Salz zu einem glatten Teig verrühren. Ca. 60 Min. kühlen.
Für die Füllung 300 g Ricotta, 1 Ei, 200 g ger. Bergkäse, 30 g ger. Parmesan, 1-2 EL Semmelbrösel, 1 geh. Knoblauchzehe verrühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Nudelteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Kreise (0 6 cm) ausstechen. Je 2 TL Füllung daraufgeben, Teigränder mit etwas Wasser bestreichen, Teig zu Halbkreisen zusammenklappen und Ränder andrücken.
Fertige Ravioli in siedendem Salzwasser ca. 5 Min. gar ziehen lassen.
