Die Tortellini laut Packungsangabe in kochendem Salzwasser zubereiten. Inzwischen den Schinken in feine Streifen schneiden. Schalotte abziehen und würfeln. Basilikum und die Petersilie kalt abbrausen, gut trocken schütteln, fein hacken.
Schinken, Schalotten und die Kräuter unter Wenden in heißem Öl anschwitzen. Mit der Gemüsebrühe ablöschen. Etwas einkochen, dann die Sojasahne einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Tomaten waschen, fein würfeln und kurz in der Soße erhitzen.
Tortellini abtropfen lassen, unter die Soße mischen. Evtl. mit Kräutern garniert servieren.
Zubereitung: 25 Min. Pro Portion: 460 kcal KH: 19 g, F: 30 g, E: 27 g
