Mehl, Eier, Eigelb, Öl, 1/2 TL Salz und evtl. etwas Wasser zu einem glatten Teig verkneten. In Folie ca. 30 Min. kühl ruhen lassen. Für die Füllung Tomaten und Käse abtropfen lassen. Tomaten, Käse und Nüsse sehr fein würfeln, vermengen, mit Pfeffer würzen. Teig halbieren, auf wenig Mehl (oder mit einer Nudelmaschine) dünn ausrollen.
Auf die Hälfte des Teiges jeweils knapp 1 TL der Füllung im Abstand von etwa 4 cm setzen. Ränder mit Eiweiß bestreichen, zweite Teigplatte darüberlegen, um die Füllung herum gut zusammendrücken, Quadrate ausschneiden. Ravioli in kochendem Salzwasser 4-5 Min. bissfest garen. Salbei abbrausen, trocken schütteln, Blättchen abzupfen. Butter erhitzen, abgetropfte Ravioli darin zusammen mit dem Salbei schwenken. Nach Wunsch mit Parmesan bestreuen und mit Pfeffer übermahlen.
Vorb. ca. 30 Min. Ruhen ca. 30 Min. Garen ca. 4 Min. P. P. ca. 520 kcal, E: 18 g, F: 25 g, KH: 55 g
