Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Zwiebel schälen und würfeln. Pilze putzen, evtl waschen und in Scheiben schneiden. Schinken fein würfeln.
Öl in einer große Pfanne erhitzen. Pilze darin anbraten. Zwiebel und Schinken zufügen, kurz mitbraten. Mit Mehl bestäuben und anschwitzen. Mit 350 ml Wasser und Sahne ablöschen. Aufkochen lassen und Brühe einrühren. Erbsen zugeben, aufkochen und ca 5 Minuten köcheln lassen.
Parmesan reiben und Hälfte unter die Sauce rühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tortellini unterheben und erhitzen. Petersilie waschen, abzupfen und hacken. Alles anrichten. Mit Petersilie und übrigem Käse bestreuen.
Zubereitungszeit ca 30 Minuten, pro Portion ca 640 kcal, E 26 g, F 38 g, KH 49 g
