Zwiebeln und Knoblauch schälen, würfeln. Schinken in Streifen schneiden. Basilikum waschen, abzupfen und, bis auf etwas zum Garnieren, hacken. Butter in einem Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
Mit 2 El Mehl bestäuben, anschwitzen. Milch und Sahne einrühren, aufkochen lassen. Brühe zugeben, unter Rühren ca 5 Minuten köcheln lassen. Schinken, Basilikum und Zitronensaft unter die Sauce rühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken.
Tortellini in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung garen, abtropfen lassen. Parmesan reiben. Tortellini und Sauce mischen, anrichten. Parmesan darüberstreuen. Mit Rest Basilikum garnieren.
Zubereitungszeit ca 1 1/2 Stunden, Wartezeit nicht eingerechnet), pro Portion ca 710 kcal, E 31 g, F 35 g, KH 65 g
