Möhren schälen, längs halbieren und schräg in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und schräg halbieren.
Keimöl in einem weiten Topf erhitzen. Bratwurst als kleine Klößchen aus der Pelle in den Topf drücken, anbraten, herausnehmen. Möhren in den Topf geben und kurz andünsten. 1 l kaltes Wasser hinzufügen, aufkochen. Gemüse-Bouillon einstreuen. Bratwurstklößchen hinzugeben. Bei mittlerer Hitze ca. 8 Minuten garen.
Die Zuckerschoten und die Tortellini hinzufügen. Alles etwa 2 Minuten weiterkochen. Suppe mit Salz, Pfeffer und Muskat pikant abschmecken. Mit geputzter und gehackter Petersilie bestreut servieren.
Zubereitungszeit: ca. 35 Minuten Pro Portion: 366 kcal/1.532 KJ, 15 g E, 23 g F, 26 g KH
