Die Tortellini nach Packungsangabe in reichlich sprudelnd kochendem Salzwasser garen. Inzwischen Basilikum und Rukola kalt abbrausen und gut trocken schütteln. Die Blättchen abzupfen, Basilikum in feine Streifen hacken, Rukola etwas zerpflücken. Die Tomaten waschen und vierteln.
Butter schmelzen lassen, die Pinienkerne darin goldbraun rösten. Tomaten kurz mitbraten. Tortellini gut abtropfen lassen und mit dem gehackten Basilikum in der Tomaten-Pinienkern-Butter schwenken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen. Rukola kurz vor dem Servieren unterheben.
Zubereitung: 20 Min. Pro Portion: 720 kcal KH: 67 g, F: 39 g, E: 22 g
