Brokkoli in Röschen teilen und in Salzwasser zugedeckt ca. 3 Minuten garen. Dann abtropfen lassen. Tortellini in reichlich kochendes Salzwasser geben und nach Packungsanweisung garen. Tortellini abgießen und gut abtropfen lassen.
Lachsfilet waschen, trocken tupfen und in große Würfel schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Lachswürfel darin unter Wenden ca. 5 Minuten braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Vorbereitete Zutaten in 4 ofenfeste Portionsförmchen füllen.
Für die Soße Soßenpulver in 1/4 l kaltes Wasser einrühren. Unter Rühren aufkochen. Butter unterschlagen, mit Sahne verfeinern. Mit Salz und Pfeffer würzen und über die Förmchen träufeln. Mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 t/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) ca. 8 Minuten überbacken. Gratins herausnehmen und sofort servieren.
Zubereitungszeit ca 30 Min, pro Person ca 770 kcal, E 34 g, F 48 g, KH 49 g
