Zitrone waschen, gut trocken reiben und von der Schale feine Zesten abreißen. Die Zesten mit feuchtem Küchenpapier bedecken. Zitrone halbieren und den Saft aus 1 Hälfte auspressen. Erbsen palen.
Schlagsahne, Milch und 1-2 EL Zitronensaft aufkochen. Soße mit Salz und Pfeffer würzen und ca. 4 Minuten köcheln lassen. Dann Erbsen zugeben.
Inzwischen Minze waschen, trocken tupfen und die Blättchen von 2 Stielen fein hacken. Ravioli in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten. Soßenbinder in die Sahnesoße rühren und ca. 1 Minute kochen. Zum Schluss die gehackte Minze zugeben.
Ravioli abgießen und gut abtropfen lassen. Ravioli und Zitronen-Sahnesoße anrichten und mit Minzblättchen, Zitronenzesten und buntem Pfeffer garniert servieren.
Zubereitungszeit ca 35 Min, pro Person 530 kcal, E 15 g, F 30 g, KH 48 g
