Spargel waschen, schälen und die holzigen Enden abschneiden. Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Zuckerschoten putzen und waschen. 3/4 l leicht gesalzenes Wasser mit Zucker aufkochen. Spargel darin 15-20 Minuten kochen. Möhrenscheiben ca. 10 Minuten, Zuckerschoten ca. 5 Minuten mitkochen. Gemüse abgießen, Gemüsewasser auffangen.
Tortellini in kochendem Salzwasser ca. 12 Minuten kochen und abtropfen lassen. Hähnchenfilet waschen, trockentupfen und würfeln. Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch darin rundherum anbraten und herausnehmen.
Fett zum Bratöl geben und erhitzen. Mehl zugeben und anschwitzen. Mit Gemüsewasser unter Rühren ablöschen, aufkochen lassen. Crème fraîche einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken. Gemüse, Tortellini und Fleisch unterheben. Mit Kerbel garnieren.
Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten Pro Portion: ca. 630 kcal
