je 500 g Tortellini (getrocknet), Spiral-und Bandnudeln
Salz, weißer Pfeffer
2 mittelgroße Zwiebeln
500 g Champignons
400 g Käse (z. B. Oanbo und Gouda; Stück)
2-3 EL Butter/Margarine
1 TL getrocknete italienische Krauter
4 EL Mehl
200 g Schlagsahne
2 EL Gemüsebrühe (Instant)
evtl. Basilikum zum Garnieren

1. Tortellini in reichlich kochendem Salzwasser 13-15 Minuten garen. Spiral- und ßandnudeln ebenfalls in reichlich kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten garen. Alle Nudeln abtropfen lassen.

2. Für die Soße Zwiebeln schälen und fein hacken. Champignons putzen, evtl. waschen und in Scheiben schneiden. Käse reiben. Fett erhitzen, Champignons kräftig darin anbraten. Zwiebeln kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und getrockneten Krautern würzen.

3. Pilz-Zwiebel-Mischung mit Mehl bestäuben und kurz mit anschwitzen. Mit 1 l heißem Wasser, Milch und Sahne ablöschen. Brühe und Hälfte Käse einrühren, aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Nudeln auf der Fettpfanne oder in 2 großen Auflaufformen verteilen. Pilzsoße darübergießen und mit restlichem Käse bestreuen. Am besten nacheinander im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 200 °C/Umluft: 175 °C/ Gas: Stufe 3) 20-30 Minuten überbacken. Nudeltrio mit Basilikumblättchen garnieren.