Pfefferbeeren im Mörser zerstoßen. Frühlingszwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Scheiben in 20 g Butter glasig dünsten und abkühlen lassen.
Frischkäse mit Frühlingszwiebeln und Pfeffer mischen.
Wan-Tan-Teigblätter dünn mit Wasser bestreichen. Etwas Käsemischung in die Mitte geben und die Teigblätter diagonal über die Füllung schlagen, so dass Dreiecke entstehen. Anschließend die Ränder gut andrücken.
Petersilie waschen, trocknen und die Stiele abschneiden. Ravioli in kochendes Salzwasser geben, vom Herd nehmen und ca. 2-3 Minuten ziehen lassen. Anschließend abtropfen lassen.
Öl erhitzen und die Petersilie darin kurz frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Petersilie über die Ravioli streuen. Restliche Butter zerlassen und über die Ravioli träufeln. Beliebig mit Parmesan garniert servieren.
Zubereitungszeit ca. 45 Min. Pro Portion ca. 475 kcal 13 g E, 37 g F, 20 g KH
