Die Ravioli in leicht gesalzenem Wasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotte darin andünsten, Knoblauch und 80 g Walnusskerne dazugeben und alles mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
Die Sahne und die Milch angießen, alles bei milder Hitze ca. 3 Min. ziehen lassen. Anschließend pürieren und mit Salz, Pfeffer abschmecken. Nach Bedarf mit Saucenbinder andicken.
Den Kerbel waschen, trocknen, die Blättchen abzupfen und zur Sauce geben. Die Ravioli abgießen, abtropfen lassen und mit der Sauce und dem Rest gehackter Walnußkerne auf Tellern anrichten.
