Aus getrockneten Tomaten, Olivenöl, Parmesan, Pinienkernen und Knoblauch im Mixer eine Pesto herstellen. Aus Weizenmehl, Hartweizengrieß, Eigelb, Ei, Olivenöl und Salz einen Nudelteig herstellen, l Stunde ruhen lassen. Ausrollen, Kreise ausstechen, die Hälfte der Kreise außen mit Eistreiche (Milch und Ei verquirlt) bestreichen, Pesto mittig auftragen, Wachtelei und gezupften Kerbel daraufgeben, einen Teigkreis auflegen, außen gut andrücken und in leichtem Salzwasser 4-5 Minuten bissfest garen.
Olivenöl erhitzen, Ravioli darin leicht angehen lassen, mit Salz und Pfeifer abschmecken, anrichten, Kaviar daneben garnieren.
