1. Lammfilets von den Sehnen befreien, abspülen, trockentupfen und in zwei Teile schneiden. Knoblauch abziehen.
2. Lammfilet mit 2/3 der Zwiebelwürfel und den ganzen Knoblauchzehen in der erhitzten Pflanzencreme bei mittlerer Hitze ca. 5 Min. braten. Filet mit Salz und Pfeffer würzen, aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Bratenfond
mit Rotwein ablöschen, Rosmarin dazugeben, auf die Hälfte einkochen. 200 ml Wasser zugeben und Saucenbinder einrühren, bei schwacher Hitze ca. 2 Min. kochen.
3. Bacon in Streifen schneiden. Restl. Pflanzencreme in einem kleinen Topf erhitzen. Baconstreifen und restl. Zwiebelwürfel darin andünsten, Cremefine dazu gießen, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken und aufkochen.
4. Ravioli in kochendem Salzwasser ca. 5 Min. vorgaren, dann in die Specksauce geben und kurz erwärmen. Vor dem Servieren die Schnittlauchröllchen unterziehen.
5. Das Lammfilet wieder in die Sauce geben und mit den Steinpilzravioli servieren.
