1. Lachs waschen, trocken tupfen und in ca 1 cm breite Streifen schneiden. Salzen und mit 3 El Zitronensaft beträufeln. 5-6 El Butter in einem Topf erhitzen. Mehl einrühren und ca 1 Min anschwitzen. Milch unter Rühren zugießen. Aufkochen. Brühe einrühren und ca 5 Min unter Rühren köcheln lassen. Mit 2 El Zitronensaft, -schale, Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
2. Eigelb und Sahne mit einem Schneebesen verquirlen. Eiersahne in die heiße, nicht mehr kochende Sauce rühren und 150 g Käse unterrühren. Sauce mit Folie abdecken. Frischen Spinat verlesen, evtl putzen, gründlich waschen und gut abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln. 2 El Butter in einem großen Topf erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten. Spinat zugeben, kurz mit andünsten. Alles mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
3. Eine große Auflaufform fetten und nacheinander Soße, Lasagneplatten, Soße, Spinat und Lachs einschichten. Mit Lasagneplatten und Soße abschließen. Alles mit 50 g Käse bestreuen. Lasagne im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 175°C/Umluft: 150°C/Gas: Stufe 2) 40-45 Minuten backen. Evtl. am Ende der Backzeit mit Alufolie zudecken. Die Lasagne mit Dill garnieren.
