1. Suppengrün putzen bzw. schälen und waschen. Alles fein würfeln. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln. Mettwurst in dünne Scheiben schneiden.
2. Öl erhitzen, Hack darin krümelig anbraten. Suppengrün, Zwiebel und Knoblauch zufügen und 1-2 Minuten mitbraten. Kräuter, Tomatenmark und Tomaten samt Saft zugeben. Aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen. Offen ca. 15 Minuten leicht köcheln lassen. Ca. 5 Minuten vor Ende der Garzeit Erbsen und Hälfte der Wurst zugeben. Hacksoße abschmecken.
3. 5 EL Fett in einem Topf erhitzen, Mehl darin anschwitzen. 1/2 l Wasser und Milch zugießen, aufkochen. Brühe einrühren, ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
4. Eine Auflaufform (ca. 16 x 26 cm) fetten, etwas Bechamelsoße auf den Boden streichen. 3 Lasagneplatten darauflegen, erst 1/3 der Hacksoße, dann 1/3 Bechamelsoße daraufstreichen. Mit 3 Lasagneplatten bedecken. 1/3 Hack- und Bechamelsoße daraufgeben. Weitere 3 Nudelplatten und übrige Soßen darüber verteilen.
5. Gouda mit Paniermehl mischen. Mozzarella in Scheiben schneiden. Mozzarella und Käsemischung auf der Lasagne verteilen. 2 EL Fett in Flöckchen daraufsetzen. Im heißen Ofen (E-Herd: 200 \"C/Umluft: 175 °C/Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen. Ca. 10 Minuten vor Backzeitende übrige Wurst darauf verteilen.
