Backofen auf Grillstufe stellen. Paprikaschoten vierteln, entkernen und mit der Haut nach oben auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 10 Min. rösten, bis die Haut Blasen wirft und schwarz wird. Paprika aus dem Ofen nehmen, mit einem feuchten Küchentuch abdecken und etwas abkühlen lassen. Anschließend die Paprika häuten.
Spinat putzen, waschen und ca. 1-2 Min. in kochendes Salzwasser geben. Herausnehmen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Spinat ausdrücken, grob hacken.
Zwiebel, Knoblauch abziehen und fein würfeln bzw. hacken. In einem Topf 2 EL Butter erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Mehl einrühren, farblos anschwitzen. Fleischbrühe angießen und die Sauce unter Rühren ca. 2 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen. Spinat und Hälfte Parmesan einrühren. Sahne und Eier verquirlen, salzen und pfeffern. In die Sauce einrühren.
Backofen auf 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen. Etwas Spinatsauce auf dem Boden einer gefetteten Auf laufform (35x20 cm) verteilen und mit Lasagneplatten belegen. Paprika und Spinatsauce daraufgeben, wieder mit Lasagneplatten belegen. So fortfahren, bis alles verbraucht ist. Mit der Spinatsauce abschließen. Zum Schluss übrigen Käse daraufstreuen und dicht mit Speckscheiben belegen. Lasagne im vorgeheizten Backofen ca. 30 Min. backen. Herausnehmen und vor dem Servieren ca. 10 Min. ruhen lassen.
Pro Portion: 570 kcal 34 g KH, 19 g EW, 40 g F Vorbereiten: ca. 30 Minuten Backen: ca. 30 Minuten
