Spinat waschen und abtropfen lassen. Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein würfeln und im heißen Öl andünsten. Abkühlen lassen.
Getrocknete Soft-Tomaten hacken. Mit Ricotta und Milch mischen, pürieren. Zwiebeln und Knoblauch unterrühren. Salzen und pfeffern.
Tomaten waschen und in dünne Scheiben schneiden. Zucchini waschen, längs in dünne Scheiben hobeln. Mozzarella zerzupfen. Eine Auflauf-form (ca. 23 x 32 cm) mit Backpapier auslegen. 5 Lasagneblätter hineinlegen, Hälfte der Ricottamasse darauf verteilen. Mit je der Hälfte Zucchini, Spinat, Tomaten und Mozzarella belegen. Mit den übrigen Lasagneblättern belegen und die restliche Zutaten ebenso einschichten. Lasagne im heißen Ofen (E-Herd: 200 °C, Umluft: 180 °C, Gas: Stufe 3) 40-45 Minuten backen.
Zubereitung: ca. 35 Minuten. Backzeit: 40-45 Minuten. Pro Portion: ca. 390 kcal,16 g F, 35 g KH, 32 g E.
