Zwiebeln, Knoblauch abziehen und hacken. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch zugeben, kurz andünsten. Hackfleisch zugeben und unter Wenden krümelig braten. Tomatenmark zufügen und kurz mitrösten. Weißwein angießen. Stückige Tomaten sowie Fleischbrühe zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen. Ca. 15 Min. bei schwacher Hitze kochen lassen.
Inzwischen Zucchini waschen, putzen und raspeln. Zum Hackfleisch geben und alles weitere 5 Min. garen. Eier mit Sahne verquirlen. Pfanne vom Herd ziehen. Ein Drittel Schafskäse zerbröckeln und mit der Eiersahne unter die Fleischsauce rühren.
Ofen auf 200 Grad (Umluft 180) vorheizen. Eine eckige Auflauf-form (ca. 30x15 cm) fetten. Minze abbrausen, trocken schütteln und fein hacken. Etwas Fleischsauce in die Form geben, mit wenig Minze bestreuen und mit Lasagneplatten bedecken. Auf diese Weise vier Schichten Hackfleisch, Minze und Nudeln einschichten. Im Ofen 15-25 Min. backen. Übrigen Käse zerkrümeln, darüberstreuen und die Lasagne in weiteren 15 Min. fertig backen. Herausnehmen, kurz abkühlen lassen und servieren.
Pro Portion: 840 kcal 67 g KH, 52 g EW, 39 g F Vorbereiten: ca. 90 Min. (£) Kühlen: ca. 60 Minuten Garen: ca. 10 Minuten
